[PEDIEN] 연천군농업기술센터가 지역의 대표 농산물인 율무를 활용한 특색있는 가공식품 개발에 본격적으로 나선다. 센터는 지난 19일 단국 G-RISE 사업단과 함께 '시그니처 율무빵' 시제품 보고회를 개최하고 상품화 가능성을 타진했다.
이번 보고회는 연천 율무의 풍부한 영양과 고소한 풍미를 살리면서도 대중적인 입맛을 사로잡을 수 있는 가공식품 개발을 목표로 마련됐다. 혜전대학교 유제식 교수와 연천군농업기술센터, 단국 G-RISE 사업단 관계자 등 20여 명이 참석해 개발된 5종의 율무빵 시제품에 대한 심도 있는 평가를 진행했다.
평가에는 율무와 팥, 치즈 등 다양한 재료를 조합한 제품들이 올랐다. 참석자들은 각 제품의 맛과 식감, 그리고 시장에서의 경쟁력을 종합적으로 판단하는 관능 평가와 품평회를 통해 개발 방향을 모색했다. 이를 통해 연천 율무의 잠재력을 재확인하고 지역 특화 상품으로서의 가능성을 높였다.
단국 G-RISE 사업단 조완제 단장은 “이번 보고회는 연천 율무의 가치를 재조명하고 지역을 대표할 수 있는 시그니처 상품 개발의 가능성을 확인한 귀중한 자리였다”고 평가했다. 그는 앞으로 율무를 활용한 다양한 제품군 개발을 통해 상품의 완성도를 높이고, 기술 이전 및 사업화 지원을 통해 연천군 경제 활성화에 기여하겠다는 포부를 밝혔다. 이 사업은 연천 율무의 부가가치를 높이고 지역 농업 발전에 새로운 활력을 불어넣을 것으로 기대된다.
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