[PEDIEN] 단양군농업기술센터는 한국생활개선단양군연합회원 28명을 대상으로 '봉지누룩·누룩식혜 전통 고추장 만들기' 교육을 진행했다. 이 교육은 우리 전통 발효식품의 가치를 되새기고 일상 식생활에 활용할 수 있는 조리법을 익히기 위해 마련됐다.
이인숙 발효명인이 강사로 나서 봉지누룩과 누룩식혜의 발효 원리를 설명하고, 이를 활용한 다양한 조리법과 식생활 적용 방법을 소개했다.
참가 회원들은 이론 교육에 이어 누룩식혜를 활용한 전통 고추장을 직접 담갔다. 또한 누룩 수육삼합과 우엉고추잡채를 조리해 시식하며 발효 양념의 풍미와 활용법을 체험했다.
이번 교육은 재료의 발효 과정부터 실제 조리까지 직접 경험하는 체험형으로 진행됐다. 참가자들은 전통 발효식품을 보다 친숙하게 이해하고 가정에서도 활용할 수 있는 실용적인 조리 기술을 익혔다.
현인순 한국생활개선단양군연합회 회장은 "전통 발효식품을 직접 배우고 만들어 보면서 건강한 식생활의 가치와 우리 음식의 우수성을 다시 한번 느꼈다"고 말했다. 이어 "앞으로도 회원들의 역량을 높이고 건강한 농촌생활을 실천할 수 있는 다양한 활동을 이어가겠다"고 덧붙였다.
농업기술센터 관계자는 "이번 교육이 전통 발효식품에 대한 이해를 넓히고 우리 식문화 가치를 생활 속에서 실천하는 계기가 되기를 바란다"며 "앞으로도 농촌 여성의 역량 강화와 건강한 식생활 문화 확산을 위한 실용적인 교육을 지속적으로 추진하겠다"고 밝혔다.
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