[PEDIEN] 전라남도가 완도김씨리조또, 맵꼬막볶음면 등 전남의 풍부한 지역 특산물을 활용한 K-푸드 레시피 5종을 개발하고 상품화를 본격화한다.
지난 25일 도청 정약용실에서는 농정, 해양수산, 관광 TF 부서 자문위원과 용역 수행기관 관계자 등 25명이 참석한 가운데 ‘전남 K-Food 레시피 개발 및 상품화’ 연구용역 최종 보고회가 열렸다. 이 자리에서 참석자들은 개발된 레시피의 성과를 공유하고, 전문가 자문을 통해 상품화와 국내외 유통 전략을 심도 있게 논의했다.
전남도는 이번 사업을 위해 한정식, 김치, 홍어, 꼬막 등 남도 음식 키워드와 시장 트렌드를 면밀히 분석했다. 또한 생산 및 유통 가능성을 고려하여 700여 개의 식품제조업체를 조사하는 등 철저한 사전 준비 과정을 거쳤다. 전문가 자문위원회와 TF 회의를 총 14회 운영하며 레시피 개발 방향과 산업화 전략을 구체화했다.
그 결과, 젊은 소비층의 취향을 사로잡을 △완도김씨리조또 △맵꼬막볶음면 △남도품은해신탕 등 식사 제품 3종과 △남도청쑥굴레 △하멜치즈약과 등 디저트 제품 2종이 탄생했다. 특히 완도김씨리조또와 맵꼬막볶음면은 전남 쌀, 김, 전복, 꼬막 등 지역 농수산물을 활용해 현대적인 감각으로 재해석했다. 남도품은 해신탕은 전남의 신선한 해산물을 담은 프리미엄 가정간편식 보양식으로 개발되었다.
개발된 식사 제품 3종은 전남 농수축산물 온라인 쇼핑몰인 ‘남도장터’를 통해 판매될 예정이며, 라이브커머스도 진행할 계획이다. 디저트 제품인 남도청쑥굴레는 전남산 쑥과 지역 특산 과일청을 활용했으며, 하멜치즈약과는 전통 약과에 치즈를 접목해 남도 식문화의 전통과 대중성을 동시에 담아냈다.
정광선 전남도 보건복지국장은 “이번 연구용역은 전남 고유의 식문화와 지역 특산물을 기반으로 상품화와 시장성을 확보한 의미 있는 사례”라며, “남도 음식의 경쟁력을 강화하고 지역 경제 활성화로 이어지도록 지속적인 지원을 아끼지 않겠다”고 밝혔다.
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