[PEDIEN] 2027년 개최 예정인 제1회 섬비엔날레를 앞두고 보령시가 지역 섬 특산물을 활용한 새로운 음식 메뉴 개발에 본격적으로 나섰다. 섬비엔날레 조직위원회는 지난 9일 원산도 모빌리티 플랫폼에서 ‘섬비엔날레 특산물 활용 음식 메뉴 개발’ 품평회를 개최하고, 주꾸미와 바지락 등을 활용한 7가지 시그니처 메뉴를 선보였다.
이번 품평회는 그동안 조직위가 개발·보급한 특산물 레시피를 원산도와 고대도 지역 푸드트럭 운영자들에게 교육한 성과를 공유하는 자리였다. 현장에서는 콩튀토핑 떡볶이, 새우김밥, 까망쫀득 치킨, 파도 주꾸미 타코, 보령 바다 바삭백, 생감자 샐러드 포케, K-최초감자칩 등 총 7가지 메뉴가 푸드트럭 운영자들의 손을 거쳐 조리되어 나왔다.
품평회에는 엄승용 보령시장과 지역 주민, 광명초등학교 학생 등 각계각층의 50여 명으로 구성된 평가단이 참여했다. 평가단은 맛과 식감, 외관, 지역 특산물 활용도, 가격 대비 상품성, SNS 추천 여부 등을 다각적으로 평가하며 일반 방문객의 시각에서 상업적 판매 가능성을 면밀히 검토했다.
섬비엔날레 조직위원회는 이번 품평회 결과를 바탕으로 메뉴별 장단점을 분석하고 오는 10월까지 레시피를 지속적으로 보완할 계획이다. 이후 12월 중 섬비엔날레를 대표할 최종 메뉴를 선정한다.
선정된 메뉴는 향후 원산도와 고대도 주민들이 직접 판매하며 지역 소득을 창출하는 대표 먹거리로 육성된다. 조직위는 메뉴 판매에 필요한 행정절차 지원은 물론, 안정적인 조리 및 판매를 위한 지속적인 교육과 운영 지원을 병행할 방침이다. 최종 선정된 메뉴는 내년 4월 섬비엔날레 개막과 함께 현장에서 판매될 예정이다.
고효열 조직위 사무총장은 “이번 품평회는 섬 특산물과 지역 푸드트럭 운영자들의 역량을 결집해 섬비엔날레 대표 먹거리를 만들어가는 첫걸음”이라며 “이 먹거리들이 비엔날레 기간에만 소비되는 일회성 상품을 넘어, 주민 소득 증대에 기여하는 지역 대표 관광상품으로 자리 잡도록 적극 지원하겠다”고 밝혔다.
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