[PEDIEN] 경상북도농업기술원이 자체 개발한 혁신적인 농식품 가공기술 2건을 지역 기업에 성공적으로 이전하며, 지역 농산물의 부가가치를 높이고 관련 산업의 성장을 견인한다.
농업기술원은 지난 9일, 미생물 전문기업 비비코바이오와 경주콩빵 두 곳과 각각의 가공기술에 대한 통상실시 계약을 체결했다. 이는 연구실에 머물렀던 우수한 연구 성과를 실제 기업의 제품 개발 및 생산으로 연결하려는 적극적인 노력의 일환이다.
비비코바이오가 이전받은 기술은 ‘기능적 및 영양적으로 우수한 장류 식품의 개발’에 관한 것이다. 농업기술원이 자체 개발한 특허 발효균주를 메주 제조에 적용함으로써, 기존 장류 제품과는 확연히 차별화된 경쟁력을 갖춘 신제품 개발이 가능해진다. 비비코바이오는 이 기술을 바탕으로 장류 종균 제품을 개발하여, 장류 가공업체의 경쟁력을 한층 강화하고 발효 소재 시장을 확대하는 데 기여할 것으로 기대된다.
함께 기술을 이전받은 경주콩빵은 ‘참두리 품종의 검정콩을 이용한 제과제빵용 충전물 및 이의 제조방법’에 대한 기술을 확보했다. 농업기술원이 새롭게 육성한 검정콩 신품종인 참두리를 활용하여 빵이나 과자에 들어가는 충전물을 만드는 이 기술은, 필수 아미노산이 풍부한 참두리의 우수한 영양 성분과 제품 특성에 맞게 당도를 조절할 수 있다는 장점을 가진다. 이는 다양한 제과제빵 제품에 적용될 수 있어 활용도가 높다.
지난해 경주들녘특구에 문을 연 가공업체인 경주콩빵은 지역에서 생산된 우리밀과 콩을 활용한 지역 특산 가공품 생산에 주력해왔다. 특히 콩깍지 모양의 독창적인 빵틀을 직접 제작하며 차별화된 디자인으로 주목받기도 했다. 이번 기술 이전을 통해 경주콩빵은 참두리 검정콩 충전물을 활용한 콩 빵 및 응용제품 개발에 박차를 가할 계획이다. 이는 지역에서 생산된 검정콩의 새로운 판로를 개척하는 중요한 계기가 될 것이다.
조영숙 경상북도농업기술원장은 “우수한 연구 성과는 산업 현장에서 활용되고 소비자의 선택을 받을 때 비로소 그 가치가 극대화된다”며, “앞으로도 농업 현장과 기업의 필요에 부응하는 실용 기술을 지속적으로 개발하고, 연구 성과가 성공적인 사업화로 이어져 농산물 부가가치 향상과 농가 소득 증대에 기여할 수 있도록 최선을 다하겠다”고 밝혔다. 이번 기술 이전은 경북 농식품 산업의 경쟁력을 한 단계 끌어올리는 중요한 전환점이 될 전망이다.
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