[PEDIEN] 시흥시학교급식지원센터가 관내 학교급식 조리사 76명을 대상으로 ‘2026년 학교급식 조리사 체험 연수’를 운영한다. 이번 연수는 7월 11일부터 8월 12일까지 총 4회에 걸쳐 진행되며, 학교급식 예비식 기부사업에 참여하는 조리사들에게 재충전의 기회를 제공하고 친환경 식재료와 전통 발효식품에 대한 이해를 높이는 데 목적을 둔다.
시흥시 대표 먹거리 복지 사업인 학교급식 예비식 기부사업은 관내 28개 학교가 참여하며, 급식 과정에서 남는 안전한 예비식을 취약계층에 전달하는 사업이다. 이를 통해 먹거리 돌봄과 탄소중립 실천을 동시에 추진하고 있다. 올해 1월부터 6월까지 209회에 걸쳐 7,452명의 취약계층에게 먹거리를 지원했으며, 음식물쓰레기 감축과 탄소중립 실천에도 기여했다.
이번 연수는 ‘친환경 농가 체험’과 ‘발효식품 만들기 교육’으로 구성됐다. 참가자들은 학교급식에 친환경 블루베리를 공급하는 월곶 블루베리 농장에서 생산자와 대화하고 직접 블루베리를 수확하는 체험을 했다. 이어진 발효식품 교육에서는 식초의 효능에 대한 이론 교육과 함께 막걸리 식초, 참외 피클 만들기 실습이 이루어졌다.
총 4회 과정 중 3회까지 성공적으로 마무리되었으며, 오는 8월 12일 농가 체험 일정을 마지막으로 모든 과정이 종료될 예정이다. 연수에 참여한 조리사들은 “블루베리를 직접 수확하며 학교급식에 사용되는 친환경 식재료의 가치를 더욱 깊이 이해하게 됐다”고 말했다. 또한 “전통 발효식품을 배우며 몸과 마음을 재충전하는 뜻깊은 시간이었다”는 소감을 전했다.
이미경 시흥시학교급식지원센터장은 “현장에서 아이들의 건강한 급식을 위해 애쓰는 조리사들이 식재료의 소중함을 다시 한번 느끼고 재충전하는 시간이 되었기를 바란다”고 밝혔다. 더불어 “앞으로도 학교급식의 질 향상과 지속 가능한 먹거리 문화 확산을 위해 다양한 지원 프로그램을 마련하겠다”고 덧붙였다.
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