[PEDIEN] 해남군이 서울대학교와 손잡고 지역 대표 농산물인 밤호박을 활용한 당뇨 환자용 식단형 식품 2종 개발에 성공했다. 이번 연구는 지역 농산물의 고부가가치를 창출하고, 증가하는 혈당 관리 식품 수요에 발맞추기 위해 추진됐다.
개발된 제품은 '해남 밤호박이 들어간 저당 곡물 웜 샐러드'와 '해남 밤호박이 올라간 저당 토마토 파스타'다. 웜 샐러드는 밤호박과 해남산 귀리, 보리를 베이스로 케일, 당근을 더해 올리브 오일로 담백하게 완성했다. 토마토 파스타는 닭가슴살 면에 해남산 양파, 마늘을 넣은 토마토소스와 새우를 곁들여 단백질을 강화했다.
두 제품 모두 당류를 낮춘 레시피를 적용했으며, 당뇨 환자의 영양 관리를 최우선으로 고려해 설계됐다. 연구 성과를 바탕으로 제조업체와의 긴밀한 협력을 통해 제품화가 완료됐으며, 표시·광고 절차를 거쳐 오는 9월 중 소비자에게 정식으로 선보일 예정이다.
이번 개발은 지역 농산물의 기능성과 활용성을 높여 새로운 시장을 개척하는 중요한 발판이 될 것으로 기대된다. 군 관계자는 "지역 농산물과 대학의 연구 역량을 결합해 실질적인 제품 개발로 이어진 점에서 의미가 크다"며, "앞으로도 해남 농산물의 경쟁력을 높이는 연구 개발을 지속해 농가 소득 증대와 식품 산업 활성화에 기여하겠다"고 밝혔다.
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