[PEDIEN] 광명시가 시민들의 건강한 식생활을 목표로 전통 식문화 교육을 꾸준히 이어가고 있다. 지난 16일, 바른 식생활 교육관에서는 시민 식생활 교육 프로그램 ‘광명, 장하고 발효하다’ 식초학교의 6회차 전 과정이 성공적으로 마무리됐다.
이번 교육은 시민들의 높은 관심에 힘입어 기존보다 확대 운영됐다. 총 2회기로 나뉘어 진행된 교육에는 회기당 24명씩, 총 48명의 광명시민이 참여해 전통 방식의 발효 식초 제조 비법을 체계적으로 익혔다.
교육 과정은 발효의 기본이 되는 막걸리 식초와 쌀 막걸리 만들기 실습으로 시작했다. 이어 제철 과일을 활용한 과실주 및 과일 식초 제조, 초밀란 만들기 등 이론과 실생활 활용을 접목한 다채로운 프로그램으로 구성됐다. 특히 마지막 수업에서는 교육생들이 직접 배운 전통 발효 식초를 활용해 ‘부추당귀장아찌’를 담그는 실습 시간을 가졌다.
교육생들은 정성을 담아 만든 장아찌 총 60kg을 광명푸드뱅크마켓센터에 전달했다. 이는 건강한 먹거리 나눔을 실천하고 따뜻한 공동체 정신을 함양하는 계기가 되었다.
이종한 광명시 도시농업과장은 “우리 전통 발효 식문화를 계승하고 시민의 건강한 식탁을 지키는 것이 이번 교육의 핵심 가치”라고 강조했다. 그는 앞으로도 슬로푸드의 우수성을 알리고 시민 면역력을 높이는 전통 발효 교육 프로그램을 지속적으로 활성화하겠다고 밝혔다.
교육을 주관한 광명시 공공급식지원센터는 학생, 시민, 급식 관계자를 대상으로 한 식생활 교육, 강사 파견, 식재료 공동구매, 안전성 검사 등 안전한 먹거리 지원 사업을 다방면으로 추진하고 있다. 센터는 향후에도 전통 장과 김치 등 우리 고유의 식문화 우수성을 알리고 친환경 저탄소 식생활 인식을 확산하기 위한 참여형 프로그램을 지속적으로 확대해 나갈 계획이다.
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