[PEDIEN] 화순군이 지난 10월 23일부터 25일까지 나주시 영산강정원에서 열린 '제31회 남도음식문화큰잔치' 전시부 경연대회에서 최우수상을 수상하는 영예를 안았다.
이번 경연에 화순군 대표로 참가한 김순례 화순향토음식연구회 회장은 흑염소 요리를 주제로 조선시대 양반밥상을 구성했다. 특히 화순 지역의 특색을 담은 장류를 접목한 다양한 흑염소 요리를 선보여 심사위원들의 호평을 받았다.
전통 상차림에는 지역 식재료를 활용한 요리가 가득 담겨 화순 향토음식만의 고유한 특색을 살렸다. 흑염소탕, 흑염소육포, 흑염소탕 밀키트 등 전통 음식부터 간편하게 즐길 수 있는 가공식품까지, 흑염소의 다채로운 활용 가능성을 전시를 통해 제시했다.
또한 화순 장류를 활용한 조리법은 지역 고유의 맛을 살리는 데 기여했으며, 향토음식의 상품화 가능성까지 보여주며 가능성을 입증했다.
이번 최우수상 수상은 지역 식재료와 전통 장류를 창의적으로 접목한 화순 향토음식의 우수성을 널리 알리고, 지역 먹거리의 경쟁력을 다시 한번 확인하는 중요한 계기가 됐다.
최은순 농업기술센터 소장은 "이번 수상은 지역 식재료와 전통 장류를 접목한 화순 향토음식의 뛰어난 경쟁력과 발전 가능성을 보여준 값진 사례"라고 평가했다. 이어 "앞으로도 음식연구회 육성과 다양한 교육 프로그램을 통해 화순만이 가진 특색 있는 향토음식을 꾸준히 발굴하고, 지역 먹거리의 가치를 전국적으로 널리 알리기 위해 적극 노력하겠다"고 밝혔다.
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