[PEDIEN] 부산시는 부산관광공사와 함께 오는 10월 27일 파크 하얏트 부산에서 ‘2026 글로벌 미식 포럼’을 개최한다. 올해로 두 번째를 맞는 이번 포럼은 ‘미식의 대전환: 왜 로컬인가’를 주제로, 세계 미식 트렌드 속에서 지역 고유의 식재료와 자연환경, 식문화의 가치를 재조명하고 부산 미식관광의 새로운 발전 방향을 논의하는 자리다.
포럼에는 국내외 미식 전문가, 셰프, 관광·외식업계 관계자, 부산 지역 조리학과 학생 등 200여 명이 참석할 예정이다. 행사는 개회식을 시작으로 기조 세션, 해외 사례 발표, 부산 미식 자산 조명, 부산 미식의 미래 등 총 4개 세션으로 구성된다.
기조 세션에서는 ‘월간 바앤다이닝’ 박홍인 편집장이 ‘글로벌 미식 시장에서 바라보는 부산의 미식’을 주제로 발표하며, 프랑스 미식 전문가 니콜라스 샤트니에와 아시아 베스트 50 레스토랑 아카데미 중국 지역 부위원장 양광이 각각 ‘세계 미식 중심의 이동’과 ‘중국-지역 요리의 부상’을 주제로 발표한다. 또한 임정식, 강민구, 가간 아난드, 요시히로 나리사와 등 세계적인 셰프들이 ‘정점에서 발견한 로컬의 가치’를 주제로 자신의 경험과 통찰을 공유하며 부산 미식의 잠재력을 탐색한다.
이어지는 해외 사례 발표에서는 광저우, 타이중, 페낭, 후쿠오카 등 아시아 4개 도시의 셰프들이 참여하여 각 도시의 지역 맛을 세계에 알리는 과정에서 겪었던 도전과 경험을 나눈다. 부산 미식 자산 조명 세션에서는 미식 플랫폼 캐치테이블의 용태순 대표가 ‘데이터로 읽는 부산 미식의 현재’를 발표하고, 부산 지역의 이규진 셰프, 김지혜 셰프, 박상현 작가가 부산의 미식 자원을 소개하며 글로벌 시장에서의 가능성을 논의한다.
마지막 세션인 부산 미식의 미래에서는 지역 셰프와 미식 관계자들이 모여 부산 미식의 미래를 논의하고, 청중과의 질의응답을 통해 ‘왜 로컬이 중요한가’라는 질문을 중심으로 부산 미식 관광의 발전 방향을 함께 모색한다.
이와 더불어 포럼 현장에서는 부산의 식재료와 식문화를 알리는 ‘미식 스테이션’이 운영된다. 덕화명란, 씨드, 삼진어묵, 소미노, 기장발효주식회사가 참여해 다양한 로컬 식품을 선보이며, 코듀로이펠라즈, 이자카야 산, 팔레트, 황금예찬, 해운대암소갈비, 오스테리아 어부, 동래파전, 미락수퍼, 토오루 등 지역 대표 외식업체와 협업한 메뉴를 선보이는 ‘갈라 디너’도 진행된다. ‘갈라 디너’는 오픈형 공간에서 스탠딩 방식으로 진행되어 참가자들이 자유롭게 교류하며 음식을 즐길 수 있도록 기획됐다.
포럼 다음 날인 10월 28일에는 해외 미식 관계자를 대상으로 부산의 로컬 미식 자원을 직접 체험하는 팸투어가 진행된다. 참가자들은 범어사에서 전통 장과 사찰 음식을 체험하고 금정산성 막걸리 양조장을 방문해 부산 전통주의 가치와 문화를 살펴볼 예정이다.
시는 이번 포럼과 팸투어를 통해 부산 고유의 미식 자원을 해외에 널리 알리고, 향후 미식관광 콘텐츠 개발 및 국제 교류·협력 확대를 위한 기반을 마련할 계획이다. 나윤빈 시 관광콘텐츠산업국장은 “부산은 다양한 지역의 맛과 문화를 품고 있는 도시”라며 “이번 포럼이 부산 미식의 가능성을 세계와 나누고 부산이 세계 미식의 흐름을 이끄는 도시로 나아가는 계기가 되기를 바란다”고 밝혔다. 그는 또한 “국내외 미식 관계자, 셰프, 관광업계와 함께 부산 미식관광을 발전시켜 관광객의 체류를 늘리고 지역 활력을 높이도록 노력하겠다”고 덧붙였다.
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