[PEDIEN] 김제시가 전통 장류의 맥을 잇기 위한 '전통 장류 마스터 클래스'를 운영한다. 된장, 고추장, 청국장 등 발효 음식을 한식 장인에게 직접 배우는 기회다.

올해 처음 운영되는 이번 클래스는 죽산면 장류 체험장에서 진행되며, 정원은 15명이다. 지난 24일 시작하여 4월 28일까지 총 10회에 걸쳐 진행된다.

한식 예술 장인인 강은미 지평선연미향 대표가 초빙되어 김제 콩을 활용한 전통 발효 식품 제조법을 교육한다. 된장, 고추장, 간장, 청국장 제조 및 활용법에 대한 이론과 실습이 병행될 예정이다.

이번 교육은 농업인과 시민들에게 큰 인기를 끌어 모집 2일 만에 마감되었다. 지역 농산물을 이용한 발효 음식 가공 및 저장 기술 능력 향상을 목표로 한다. 또한, 전통 음식인 장류를 쉽게 만들고 활용할 수 있도록 돕는다는 취지다.

이승종 농업기술센터 소장은 김제시가 전국 최대 논콩 재배 면적을 보유한 콩 주산지임을 강조하며, 단순 생산을 넘어 가공과 유통까지 아우르는 전문 단지 조성을 통해 콩 산업 경쟁력을 강화할 계획이라고 밝혔다.

덧붙여 이번 교육을 시작으로 매년 전통 장류 마스터 클래스를 운영하여 김제 콩 산업 발전의 발판을 마련하고, 농가 소득 증대에 기여할 것으로 기대된다.