[PEDIEN] 김해시는 수입 밀가루 의존도를 낮추고 우리쌀 소비를 늘리기 위한 방안으로 '2026년 가루쌀 활용 가공 기술교육'을 지난 26일부터 27일까지 이틀간 김해원선요리제빵학원에서 진행했다고 28일 밝혔다.
이번 교육에는 시민 40명이 참여했으며, 가루쌀의 가공 특성과 다양한 활용법에 대한 이론 교육과 함께 실질적인 가공 기술 습득에 초점을 맞췄다.
가루쌀은 '바로미2'와 같은 품종으로, 가루로 가공하기에 적합하도록 개발된 쌀이다. 이는 빵, 과자 등 밀가루를 사용하는 다양한 식품의 원료로 활용될 수 있어 쌀 가공 산업 활성화와 소비 확대에 기여할 것으로 기대된다.
교육 참가자들은 제철 농산물인 호박을 활용해 호박쌀파운드케이크와 호박쌀단팥빵을 직접 만들며 가루쌀의 새로운 가능성을 경험했다. 이는 우리쌀의 활용 범위를 넓히는 의미 있는 시간이었다.
교육에 참여한 한 시민은 “단순한 요리 실습을 넘어, 식량자원인 가루쌀 품종 개발 노력과 우리 먹거리를 책임지는 농업의 중요성을 다시 생각하게 되는 계기가 되었다”고 소감을 밝혔다.
최윤정 농업기술지원과장은 “가루쌀은 우리쌀을 다양한 먹거리로 즐길 수 있게 하는 새로운 기회”라며, “쌀 소비 방식이 변화하는 만큼, 가루쌀을 활용한 가공법을 알리고 일상에서 자연스럽게 소비될 수 있도록 실용적인 가공 기술 교육을 지속적으로 확대해 나갈 것”이라고 말했다.
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