[PEDIEN] 칠곡문화관광재단이 오는 가을 개최될 제13회 칠곡낙동강평화축제의 먹거리 부스 운영 품질을 한층 높이기 위한 메뉴 컨설팅을 성공적으로 마쳤다. 지역 외식업체의 경쟁력을 강화하고 축제 방문객에게 만족도 높은 먹거리를 제공하기 위해 마련된 이번 컨설팅에는 18개 외식업체가 참여했다.
이번 컨설팅은 지역 대학과의 연계를 통해 전문성을 더했다는 점에서 주목받는다. 경북과학대학교 조리사관학과 최길용 학과장을 비롯한 교수진은 풍부한 현장 경험과 조리 전문성을 바탕으로 참여 업체들의 메뉴 구성, 조리 방법, 상품성 등에 대한 심층적인 맞춤형 컨설팅을 제공했다.
컨설팅은 두 차례에 걸쳐 진행됐다. 1차 컨설팅에서는 각 업체가 축제에서 선보일 대표 메뉴 2종을 직접 조리 시연하고, 맛과 상품성, 가격 적정성, 조리 효율성, 축제장 판매 적합성 등을 종합적으로 점검받았다. 이후 업소별 개선사항을 도출하여 메뉴 완성도를 높이고 현장 운영에 적합하도록 보완하는 데 집중했다.
이어 진행된 2차 컨설팅에서는 1차 결과를 반영해 보완한 최종 판매 메뉴를 다시 시연하며 메뉴의 완성도와 적합성을 최종 점검했다. 이를 통해 축제 기간 방문객들에게 제공될 판매 메뉴를 확정하고 먹거리 품질과 서비스 수준을 강화할 기반을 마련했다.
김재욱 칠곡군수는 “이번 컨설팅은 단순한 메뉴 평가를 넘어 지역 외식업체와 함께 축제 먹거리의 경쟁력을 높이고 방문객 만족도를 향상시키기 위한 상생 프로그램”이라며 “앞으로도 지역 대학 및 외식업체와 지속적인 협력을 통해 칠곡낙동강평화축제만의 차별화된 먹거리 콘텐츠를 만들어 나가겠다”고 밝혔다.
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