[PEDIEN] 세종시교육청이 유치원 및 학교 조리종사자들의 전문성을 높이고 학생들에게 더 건강하고 맛있는 급식을 제공하기 위한 '2026년도 조리 아카데미 연수'를 개최한다. 이번 연수는 8월 3일부터 4일까지 이틀간 대덕대학교에서 조리종사자 40명을 대상으로 진행된다.
급식 현장의 실질적인 수요를 반영한 이번 아카데미는 이론보다는 실습에 중점을 두고 구성됐다. 연수에서 익힌 조리법과 기술을 학교급식에 즉시 적용할 수 있도록 맞춤형 교육이 제공된다.
주요 교육 과정으로는 △건강하고 맛있는 오븐 조리 실습 △학생 선호 메뉴 실습 △지역 식재료를 활용한 학교급식 대표 양념 만들기 △업무 확장을 위한 식문화 체험 등이 포함된다. 오븐 조리 실습에서는 영양과 맛을 모두 잡는 조리법과 조리 과정의 효율성을 높이는 방법을 배울 예정이다. 이는 조리종사자의 작업 환경 개선과 학교급식 품질 향상에 직접적으로 기여할 것으로 보인다.
또한, 학생들에게 인기 있는 메뉴를 직접 조리해보고 지역 식재료를 활용한 특색 있는 양념을 개발하는 실습은 학교 현장에서 높은 활용도를 보일 것으로 기대된다. 이와 함께 안전하고 위생적인 급식 제공을 위한 '학교급식 영양 및 위생교육'과 조리종사자 간 업무 이해 및 소통 증진을 위한 '학교급식 내실화를 위한 토의'도 함께 진행된다.
세종시교육청 교육복지과 서윤정 과장은 “무더위 속에서도 학생들의 건강한 급식을 위해 애쓰는 조리종사자들에게 감사드린다”며 “앞으로도 조리종사자들이 전문성과 자부심을 갖고 일할 수 있도록 현장에서 필요한 실질적인 연수와 지원을 지속적으로 확대해 나갈 것”이라고 밝혔다.
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