[PEDIEN] 문경시가 지역의 풍부한 농특산물을 활용한 향토음식 레시피 개발에 박차를 가하고 있다. 시는 향토음식특성화센터에서 우리음식연구회 회원들을 대상으로 진행한 ‘2026년 지역특화식품개발 레시피 전수교육’을 성공적으로 마쳤다고 10월 28일 밝혔다.
이번 교육은 지난 10월 6일부터 28일까지 총 8회에 걸쳐 24시간 동안 운영됐다. 교육 과정을 모두 이수한 회원 12명에게는 수료증이 전달됐다. 이 교육은 경상북도 지역특화식품개발 활성화 시범사업의 일환으로 추진됐다.
교육의 핵심은 문경을 대표하는 사과, 오미자, 표고버섯, 그리고 약돌돼지와 같은 지역 농특산물을 활용한 향토음식 레시피를 표준화하고, 이를 연구회 회원들에게 전수하는 데 있었다. 연구회 임원진이 직접 강사로 나서 재료 손질부터 조리, 최종 상차림까지 전 과정을 실습 위주로 지도했다.
교육에 참여한 회원들은 문경김밥, 오미자백김치, 표고들깨탕, 오미갈수, 문경표고멘보샤, 오미자콩강정, 표고버섯산채만두, 약돌돼지 동파육, 사과쌀파운드케익 등 총 16종에 달하는 다채로운 향토음식을 함께 만들며 조리법을 익혔다.
장명옥 우리음식연구회 회장은 “바쁜 수확철에도 귀한 시간을 내어 교육에 참여해 준 회원들과 열정적으로 강사로 나서 준 임원진에게 깊은 감사를 표한다”며 “문경의 자랑인 사과, 오미자, 표고버섯은 전국 어느 곳에 내놓아도 손색이 없는 우수한 품질을 자랑한다. 회원들이 익힌 조리법을 바탕으로 문경의 참맛을 널리 알리는 데 힘쓰겠다”고 포부를 밝혔다.
김미자 문경시농업기술센터 소장은 “우리음식연구회는 문경의 고유한 맛을 지키고 다음 세대에게 계승하는 데 든든한 역할을 해왔다”며 “이번 교육을 통해 체계화된 향토음식 레시피가 지역 특화식품 개발 및 보급으로 이어질 수 있도록 앞으로도 다각적인 교육과 지원을 아끼지 않을 것”이라고 말했다.
문경시우리음식연구회는 지역 농특산물을 활용한 향토음식 연구와 더불어 이를 계승하고 보급하는 데 앞장서고 있다. 장 담그기, 김장 나눔 등 다양한 행사를 통해 문경의 맛을 알리는 활동을 꾸준히 이어왔다. 문경시는 이번 교육에서 전수된 레시피를 향후 지역 행사 및 향토음식 보급 활동에 적극 활용할 계획이다.
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