[PEDIEN] 속초의 신선한 식재료와 깊은 역사·문화가 해외 셰프들의 독창적인 시각을 거쳐 새로운 요리로 재탄생했다.
속초문화관광재단은 지난 10월 17일부터 18일까지 이틀간 속초시 일원에서 ‘ONE-BITE’라는 이름의 속초 음식문화 교류 워크숍을 성공적으로 개최했다.
이번 행사는 대한민국 문화도시 조성사업의 일환으로 추진되었으며, 속초 음식문화의 숨겨진 가치를 재발견하고 지속적인 국제 교류의 발판을 마련하는 데 중점을 두었다.
워크숍에는 스페인 마드리드를 거점으로 활동하는 창작 요리 단체 ‘폰도’를 비롯한 해외 셰프들과 속초의 젊은 셰프, 그리고 지역 생산자들이 함께 참여했다.
‘폰도’는 지역의 고유한 문화와 식재료를 기반으로 혁신적인 조리법을 개발하며, 음식을 매개로 다채로운 창작 활동을 펼치는 것으로 알려진 단체다.
참가자들은 이번 워크숍을 통해 속초의 아름다운 자연과 풍부한 식재료, 그리고 실향과 이주의 아픈 역사를 함께 탐구하며 지역 음식에 담긴 이야기들을 깊이 있게 나눴다.
속초시립박물관, 아바이마을, 오징어 할복장 등 지역의 역사와 문화를 고스란히 간직한 공간들을 직접 둘러보는 시간을 가졌다. 또한, 산나물과 함경도식 젓갈 등 속초만의 특별한 음식 문화도 직접 경험했다.
속초관광수산시장에서는 다채로운 식재료를 탐색하며 지역 청년 셰프 및 생산자들과 음식에 대한 고유한 생각과 소중한 경험을 공유했다.
이후 ‘한 입으로 경험하는 속초’라는 주제 아래, 참가자들은 창작 요리를 선보이고 음식을 돋보이게 하는 식탁 연출까지 선보이며 뜨거운 열기를 이어갔다.
지역에서 직접 공수한 신선한 재료에 해외 셰프들의 섬세한 조리 방식과 예술적인 해석이 더해져, 속초의 맛은 더욱 풍부하고 다채롭게 표현되었다.
이병선 속초문화관광재단 이사장은 17일 저녁 열린 환영식에 참석하여 참가자들을 따뜻하게 맞이했다. 그는 스페인의 창의적인 요리 실험 정신과 속초의 풍부한 역사·문화 자산이 이번 교류를 통해 어떻게 연결될 수 있는지 그 의미를 강조했다.
이 이사장은 “이번 워크숍을 귀한 계기로 삼아, 속초의 우수한 식재료와 독특한 음식문화를 함께 탐구하는 국제 교류를 앞으로도 꾸준히 이어갈 것”이라고 밝혔다. 그는 또한 “향후 조성될 속초컬리너리센터를 핵심 거점으로 삼아, 중장기적인 교류 프로그램을 개발하고 발전시켜 속초 음식문화의 진정한 가치를 전 세계에 널리 알리겠다”는 포부를 전했다.
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