[PEDIEN] 2026 구미푸드페스티벌의 성공적인 개최를 위해 구미시가 지역 외식업소의 경쟁력 강화에 나섰다. 지난 8월 10일, 구미대학교 조리실습실에서는 축제에 참여하는 로컬맛집존 21개 업소를 대상으로 메뉴 컨설팅이 진행됐다.
이번 컨설팅은 축제에서 선보일 메뉴의 완성도를 높이고, 지역 외식업의 전반적인 수준을 향상시키기 위해 마련됐다. 참가 업소들은 축제에서 판매할 메뉴를 직접 조리해 선보였고, 한식·중식·양식 분야의 전문 셰프들이 맛, 조리법, 비주얼, 가격 적정성 등을 종합적으로 진단했다.
특히 구미 지역 농축산물을 활용한 메뉴 구성과 각 업소의 특색을 살리는 방안에 대한 논의가 집중적으로 이뤄졌다. 많은 방문객이 몰리는 축제 현장의 특성을 고려해 대량 조리 시에도 맛과 품질을 유지하는 방법, 조리 시간 단축, 위생 관리, 효율적인 음식 제공 방식 등 실질적인 현장 운영 노하우도 함께 자문했다.
이날 컨설팅에는 대한민국 조리기능장이자 경일대학교 식품학부 교수인 손정희 셰프, 미국 CIA 졸업 후 뉴욕 미쉐린 3스타 레스토랑 '르 베르나르댕' 출신 임용빈 신세계 조리팀장, 미쉐린 3스타 레스토랑 '셰프스테이블' 근무 및 '이연복의 후계자를 찾습니다' 우승 경력의 임승환 셰프가 참여했다. 이들은 각 업소 메뉴의 장단점을 면밀히 분석하고 현장에서 바로 적용 가능한 구체적인 개선 방안을 제시하며 참가 업소들로부터 호평을 받았다.
구미시는 이번 컨설팅에서 도출된 개선 사항들을 축제 전까지 실제 판매 메뉴에 반영하여 로컬맛집존 메뉴의 상품성과 현장 운영의 완성도를 높일 계획이다. '2026 구미푸드페스티벌'은 오는 10월 17일부터 18일까지 구미 송정맛길에서 열릴 예정이다.
김장호 구미시장은 “이번 컨설팅을 통해 지역 업소가 가진 고유한 맛과 장점에 전문 셰프들의 경험과 노하우가 더해졌다”며, “컨설팅 결과를 축제 현장에 충실히 반영해 방문객들이 구미에서만 맛볼 수 있는 차별화된 음식을 즐길 수 있도록 하고, 구미푸드페스티벌을 대한민국을 대표하는 미식 축제로 발전시켜 나가겠다”고 밝혔다.
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