[PEDIEN] 대전시 식품의약안전과 최병창 팀장이 정보기술 전문가와 함께 식량 위기 시대 먹거리의 미래를 조망하는 책 '우리가 먹는 음식이 바뀌고 있다'를 출간했다.
이 책은 '식량 위기의 시대, 푸드테크가 여는 새로운 미래'라는 부제를 달고, 기후 변화와 전쟁, 공급망 불안정으로 흔들리는 세계 식량 체계의 현실을 짚어낸다.
책은 음식물 폐기물을 에너지로 활용하는 기술, 인공지능과 센서를 활용한 스마트 농업, 영농형 태양광 등 푸드테크의 다양한 시도를 소개한다.
또한 세포 배양육과 미세조류에서 얻는 식품 원료 등 미래의 먹거리에 대한 내용도 담고 있다.
식품 기업의 ESG 경영과 먹거리 안전 및 신뢰를 높이는 이력 관리 기술 등을 통해 기술 변화가 우리의 식탁과 생활에 미칠 영향을 설명한다.
저자들은 전문 용어를 쉽게 풀어 설명하고 일상적인 사례를 들어 식품이나 농업을 전공하지 않은 독자도 부담 없이 읽을 수 있도록 구성했다.
이 책은 단순히 기술을 소개하는 것을 넘어, 우리가 무엇을 먹고 어떻게 살아갈 것인지 깊이 생각해 보게 하는 교양서로서의 역할도 기대된다.
최병창 팀장은 "현장 경험과 학문적 탐구를 바탕으로 푸드테크 전반을 아우르는 전문 도서도 출간할 계획"이라고 밝혔다.
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