[PEDIEN] 구미시가 '구미밀가리'를 중심으로 우리밀 산업 확장에 본격적으로 나선다.

총 3억 9천만 원의 사업비를 투입, 제과제빵은 물론 밀키트 개발까지 영역을 넓혀 연간 우리밀 사용량을 최대 300톤까지 끌어올릴 계획이다.

구미시는 한국농수산물유통공사의 '2026 전략작물 제품화 패키지 지원사업' 공모에 '구미밀가리'가 최종 선정됐다고 밝혔다. 이번 사업은 국비와 자부담으로 진행되며, 우리밀 기반 제품의 상품화와 시장 확대를 목표로 한다.

구미밀가리연구회협동조합을 중심으로 샘물영농조합법인, 신라당베이커리 등 5개 업체가 컨소시엄을 구성해 참여한다. 생산, 가공, 판매를 연계한 협력 체계를 통해 지역 내 우리밀 산업 생태계를 구축한다는 구상이다.

참여 업체들은 무가당 효소 활용 제빵용 밀가루, 보리싹 맥아브레드, 전병, 마들렌 등 다양한 제품을 개발한다. 우리밀 김치떡볶이, 우리밀 떡꼬치 등 간편식과 밀키트도 포함된다. 기존 제과제빵 중심에서 벗어나 소비층을 다변화하고 시장 경쟁력을 높인다는 전략이다.

구미밀가리연구회협동조합은 2024년 11월 경북 최초로 제분시설을 준공한 이후 2025년 12월까지 약 130톤의 우리밀을 소비했다. 참여 업체들의 매출도 증가 추세다.

이번 사업을 통해 연간 사용량을 기존 250톤에서 최대 300톤까지 확대할 수 있을 것으로 기대된다. 이는 수입밀 의존도를 낮추고 국산밀 자급률 향상에도 기여할 전망이다.

이미 유통망도 어느 정도 확보된 상태다. 협동조합 참여 업체들은 13개 제과제빵 매장, 5개 제조공장, 5개 외식업체와 온라인 채널을 운영하고 있다. 2024년산 밀가루는 제과제빵업체 11곳에 92톤이 공급됐고, 2025년산은 제품 개발 업체 12곳에 46톤, 서울 소재 업체와 15톤을 공급했다. 로컬푸드 매장과 스마트스토어 등을 통한 거래도 활발하다.

제품 개발 성과도 잇따르고 있다. 신라당베이커리는 우리밀 빵 8종, 이티당제빵소는 10종을 개발해 등록했다. 토끼밀은 우리밀 떡볶이를 개발해 로컬푸드 매장과 학교 급식에 공급하고 있다.

구미밀가리는 농약과 방부제 관리가 엄격하고, 저장 및 유통 과정에서도 화학 처리를 하지 않는다. 수입밀보다 운송 거리가 짧아 신선도가 높고, 글루텐 함량이 낮아 소화가 쉬운 점도 장점이다.

김장호 구미시장은 “우리밀 산업은 농업과 식품산업, 지역경제를 동시에 견인할 수 있는 핵심 분야”라며 “구미밀가리연구회협동조합과 협력을 강화해 생산, 가공, 유통이 연결된 지역 순환형 산업 구조를 안정적으로 구축해 나가겠다”고 밝혔다.