[PEDIEN] 추석 명절을 앞두고 울산시보건환경연구원이 식중독 예방을 위한 철저한 위생 관리를 당부하고 나섰다. 명절 기간 동안 늘어나는 음식 섭취에 대비해 식재료 구입부터 조리, 보관에 이르는 전 과정에서 각별한 주의가 요구된다.
연구원에 따르면, 추석 전후로 지속되는 높은 낮 기온은 식중독균이 증식하기 좋은 환경을 만든다. 이에 따라 명절 음식의 위생적인 취급과 관리가 무엇보다 중요하다고 강조했다.
명절 음식 준비를 위한 장보기는 비냉장 식품, 과일·채소류, 냉장 가공식품, 육류, 어패류 순으로 구매하는 것이 권장된다. 장보기 완료 후에는 냉장·냉동식품이 상온에 장시간 노출되지 않도록 아이스박스나 아이스팩을 활용해 신속하게 운반하는 것이 필수다. 온라인으로 구매한 신선식품 역시 배송 즉시 상태와 소비기한을 확인한 뒤 바로 냉장 또는 냉동 보관해야 한다.
음식 조리 과정에서는 조리 전후 손 씻기를 철저히 하고, 육류와 달걀 등은 중심부까지 충분히 가열해야 한다. 날음식과 조리된 음식은 분리 취급하고, 칼과 도마 역시 식재료별로 구분해 사용해야 식중독 위험을 줄일 수 있다.
조리된 음식은 한 번에 먹을 만큼만 준비하고, 남은 음식은 빠르게 식혀 냉장 보관하는 것이 좋다. 냉장 보관된 음식이라도 재가열 시에는 충분히 데워야 하며, 상온에 오래 방치된 음식은 섭취하지 않는 것이 안전하다.
울산시보건환경연구원 관계자는 “손 씻기, 익혀 먹기, 세척·소독, 구분 사용, 냉장·냉동 보관 등 기본 예방수칙을 생활화해 건강한 명절을 보내길 바란다”고 전했다.
한편, 연구원은 추석 연휴 기간 발생할 수 있는 식중독 등 식품안전 사고에 신속히 대응하기 위해 24시간 비상 연락체계를 유지하고, 식중독 원인 규명 검사를 위한 비상 대응 체계를 가동할 계획이다.
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