[PEDIEN] 부산시는 지역 특화 쌀인 '황금예찬'을 활용한 미식 콘텐츠 개발 및 브랜드 홍보를 본격화한다. 부산시농업기술센터는 오는 8월 4일 쉐프곤레스토랑에서 '황금예찬'을 활용한 미식 콘텐츠 개발 메뉴 품평회 및 브랜드 홍보회를 개최한다고 밝혔다.
이번 행사는 '황금예찬'이라는 지역 특화 쌀의 부가가치를 높이고, 생산 농가와 지역의 이야기를 담은 브랜드 스토리텔링을 개발하는 데 목적을 둔다. '황금예찬'은 국립식량과학원과 부산시농업기술센터가 2023년부터 부산을 대표할 쌀 품종으로 공동 육성해 온 결과물이다.
지역 재배 환경에 적합한 고품질 품종으로 계약 재배와 학교 급식 공급 기반을 다져온 '황금예찬'은 올해 외식 및 디저트 분야로 활용 범위를 넓혀 소비 시장 확대와 브랜드 경쟁력 강화에 나선다. 생산자와 연구기관, 농촌진흥기관, 외식업체가 함께 참여하여 소비자가 직접 체험하고 공감할 수 있는 부산 대표 로컬 미식 브랜드를 육성하겠다는 계획이다.
이날 행사에는 관계 기관, 외식·유통 전문가, 생산 농가, 소비자 등 20여 명이 참석해 '황금예찬'의 품종 특성과 개발된 메뉴를 공유하고 다양한 의견을 나눌 예정이다. 행사에서는 품종 특성과 사업 추진 현황 소개, 미식 콘텐츠 및 브랜드 스토리텔링 발표, 개발 메뉴 시식 및 품평, 상품화 및 팝업스토어 운영 방안 협의 등이 진행된다.
품평 대상 메뉴는 '황금예찬'의 우수한 밥맛과 식감을 살린 샐러드, 향미밥을 포함해 전통주, 아이스크림 2종 등 총 6가지다. 참석자들은 맛, 향, 식감, 상품성, 품종 특성 반영 정도, 완성도, 소비자 선호도 및 상품화 가능성 등을 종합적으로 평가한다.
센터는 품평 결과를 바탕으로 메뉴를 보완하고 표준 레시피를 개발한다. 또한 제품명, 포장 디자인, 홍보 콘텐츠 제작을 통해 향후 외식업체 보급과 상품화를 추진한다. 생산 농가와 부산 강서 지역의 농업 환경을 연계한 브랜드 스토리텔링 개발과 다양한 홍보 콘텐츠 제작으로 '황금예찬'의 브랜드 인지도를 높여 나갈 방침이다.
이번 품평회를 시작으로 팝업스토어 운영, 소비자 시식 행사, 외식업체 협업 등을 단계적으로 추진하여 지역 특화 쌀의 새로운 소비 시장을 확대하고 부산을 대표하는 미식 브랜드로 육성할 계획이다. 박미진 시 농업기술센터소장은 “황금예찬을 단순한 원료곡을 넘어 미식 콘텐츠와 브랜드 스토리텔링을 접목한 부산 대표 로컬 미식 브랜드로 발전시키겠다”고 밝혔다.
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