[PEDIEN] 대한민국 대표 딸기, 논산딸기가 다채로운 디저트로 변신을 꾀한다. 논산시는 'K-논산 딸기'의 미식 경쟁력 강화를 위해 '딸기 디저트 개발 과정' 용역을 성공적으로 마무리하고 성과 공유회를 개최했다.

지난 2월 23일부터 3월 18일까지 총 7회에 걸쳐 진행된 이번 교육은 데이스교육컨설팅, 김단아 요리 연구가, 이석영 셰프가 협력했다. 논산문화관광재단과 농업기술센터의 심사를 거쳐 선발된 관내 휴게음식업체 10곳이 참여했다.

성과 공유회에는 백성현 논산시장을 비롯해 농업기술센터 관계자 등 30여 명이 참석, 개발된 디저트에 대한 다양한 의견을 나눴다. 새롭게 선보인 디저트는 논산베리스타즈 딸기정원 크레페케이크, 베리논산브라우니, 말차 딸기테린느, 핑크딸기크랙쿠키, 베리트러플 젤리케이크, 딸기 사브레쿠키 등이다.

참여 업소들은 이번 과정을 통해 기존 디저트 레시피를 업그레이드하고 역량을 강화했다. 논산의 '딸기 디저트' 수준을 한 단계 끌어올리는 성과를 거둔 것으로 평가된다.

교육 과정에 참여한 한 업체 관계자는 “서로 응원하고 격려하며 성장할 수 있었다”며 “딸기축제와 논산세계딸기산업엑스포라는 큰 행사를 준비한다는 자부심을 느낀다”고 소감을 밝혔다.

논산시는 제28회 논산딸기축제에서 '딸기 디저트' 부스를 운영, 교육 과정에서 개발된 다양한 디저트를 선보일 예정이다. 축제 방문객에게 특별한 먹거리와 볼거리를 제공한다는 계획이다.

백성현 논산시장은 “딸기시장은 해를 거듭할수록 크게 성장하고 있다”며 “2027 논산세계딸기산업엑스포는 세계 시장을 선점하는 중요한 계기가 될 것”이라고 전망했다. 이어 “세계 최고 품질을 자랑하는 논산딸기와 이를 활용한 디저트를 통해 글로벌 시장에서 경쟁력을 강화해 나가겠다”고 강조했다.

시는 2027년 논산세계딸기산업엑스포를 대비, 미식 관광 자원 개발에 박차를 가할 방침이다.