[PEDIEN] 아산시 농업기술센터가 지역 농산물 활용에 새로운 가능성을 열었다. 국립식량과학원 신기술보급시범사업의 일환으로 진행된 ‘고알코올 발효주 활용 브랜디 제조 기술 시범사업’을 통해 아산배를 원료로 한 프리미엄 증류주 '이로'를 처음으로 선보인 것이다.
이번에 적용된 신기술은 기존 증류 방식의 한계를 극복했다는 평가를 받는다. 일반적으로 알코올 도수 10% 안팎의 과실주를 만들기 위해서는 두 차례 이상의 증류 과정이 필수적이었다. 이 과정은 상당한 시간과 에너지를 소모하며, 과일 본연의 향을 희석시키는 단점도 있었다.
하지만 '이로' 생산에는 당도를 30브릭스까지 높인 아산배 착즙액을 발효시켜 알코올 도수가 높은 과실주를 만든 뒤, 이를 단 한 차례만 증류하는 방식을 택했다. 이 혁신적인 기술은 증류 횟수를 획기적으로 줄여 생산 효율성을 높였을 뿐만 아니라, 과일 고유의 풍부한 향을 그대로 보존하는 데 성공했다. 이러한 장점 때문에 소규모 양조장에서도 높은 활용도를 보일 것으로 기대된다.
농업회사법인 아산증류소에서 생산한 '이로'는 알코올 도수 45%, 용량 375㎖로 출시되었다. 아산배 특유의 은은한 단맛과 섬세한 향이 특징으로, 프리미엄 증류주 시장에서 경쟁력을 갖출 것으로 전망된다.
이번 '이로' 출시를 계기로 아산배의 활용 범위가 더욱 넓어지고, 지역 농가에 새로운 소득원을 창출하는 데 크게 기여할 것으로 보인다. 이미용 아산시농업기술센터 농촌자원과장은 “아산배로 만든 지역 증류주가 성공적인 첫걸음을 내디뎠다”고 밝히며, “앞으로 판로 확대와 제조 기술 보급에 힘써 지역 농산물의 부가가치를 높이는 데 최선을 다하겠다”고 의지를 다졌다.
'이로' 증류주는 농업회사법인 아산증류소 를 통해 구입할 수 있다.
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