[PEDIEN] 영양군농업기술센터가 지역 특화식품 개발 활성화를 위해 '산나물 디저트' 교육을 본격적으로 시작한다.
이번 교육은 오는 7월 2일부터 30일까지 총 5회에 걸쳐 영양군우리음식연구회 회원을 대상으로 진행된다. 영양군우리음식연구회는 지역 농산물을 활용한 향토 및 특화 음식 개발에 앞장서 온 여성 학습 단체다.
그동안 한식 위주로 활용되던 지역 산나물의 쓰임새를 디저트 분야로 확장하는 것이 이번 교육의 핵심 목표다. 이를 통해 새로운 메뉴를 개발하고 상품화 가능성을 높여 지역 농산물의 부가가치를 제고하겠다는 구상이다.
교육 과정에서는 어수리술빵, 어수리버터떡, 곰취쌀도넛 등 산나물을 접목한 건강하고 트렌디한 디저트 개발에 초점을 맞춘다. 이는 지역 농산물의 새로운 활용 방안을 모색하는 동시에 소비자들의 다양한 입맛을 만족시킬 수 있는 메뉴를 발굴하려는 노력의 일환이다.
영양군농업기술센터 조용완 소장은 "이번 교육이 산나물을 디저트라는 새로운 분야에 접목하는 의미 있는 도전이 되기를 바란다"며, "회원들의 창의적인 아이디어가 더해진 특색 있는 디저트가 지역을 대표하는 먹거리로 발전하기를 기대한다"고 밝혔다.
이번 교육을 통해 발굴된 산나물 디저트 메뉴들은 지역 농산물의 우수성을 널리 알리고 지역 특화식품으로서의 경쟁력을 강화하는 데 기여할 것으로 전망된다.
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